Svečana večera na doček u hotelu: kako izgleda meni

Novogodišnji meni u hotelu je fiksni, bez izbora sa karte, i to nije štednja nego jedini način da se nekoliko stotina gostiju posluži u isto vreme. Ko to zna, ne čeka jelo nego jede kada dođe.

Kako ide po rundama

Hladno predjelo dolazi na sto pre ili odmah posle dolaska gostiju i stoji celo veče: suhomesnato, sirevi, paštete, ajvar, pogačice. Toplo predjelo ili čorba ide oko devet.

Glavno jelo se služi između devet i pola jedanaest, u rundama po sektorima sale. Poslednji stolovi dobiju jelo i pola sata posle prvih, i to je normalno - kuhinja koja bi sve iznela odjednom iznela bi hladno.

Posle ponoći ide noćna zakuska, najčešće topli obrok između jedan i dva: sarma, pasulj, čorba ili roštilj. U delu hotela je uključena u aranžman, u delu se doplaćuje, i to je jedna od stavki koje se pitaju pre uplate.

Šta se najčešće služi

Glavno jelo je gotovo uvek meso - pečenje, punjena piletina, biftek ili mešano - uz pečeni krompir i sezonsku salatu. Riba postoji kao alternativa, ali samo ako je prijavljena unapred.

Desert ide uz kafu pred kraj prvog dela večeri, a ne posle ponoći.

Posebni zahtevi

Prijavljuju se pri rezervaciji, ne na licu mesta. Bezmesna jela, alergije, jela bez glutena i hrana za decu traže da kuhinja unapred zna, jer te noći nema improvizacije ni za jedan tanjir.

Ako je u društvu neko sa strogim ograničenjem u hrani, vredi pitati i šta konkretno može da se pripremi - odgovor "naći ćemo nešto" u praksi znači salata i prilog.

Koliko se stvarno pojede

Manje nego što se posluži. Na večeri koja traje šest sati apetit pada posle ponoći, pa se od tri runde pojede otprilike dve. Ono što posle dvanaest dolazi jede se u malim količinama i više služi da se noć iznese do jutra.

Zašto se ne dolazi gladan u devet

Zato što glavno jelo najčešće dolazi posle devet i po. Ko računa na večeru u osam, pije prva dva sata na prazan stomak - i to je najčešći razlog zbog kojeg se veče prekine oko jedan.

Hrana i piće u istoj računici

Kod aranžmana koji uključuju neograničeno piće hrana je po pravilu skromnija, i obrnuto. Zbog toga se dve ponude sa istom cifrom ne porede po jelovniku odvojeno nego po celini - meni, model pića i zona zajedno.

Šta se dešava sa ostatkom

Pita se da li se sa stola može spakovati. Većina hotela to dopušta, a te noći se retko traži - iako je količina hrane po stolu najveća u godini.

Kada se služi šta

Hladno predjelo pre ili odmah po dolasku, toplo predjelo ili čorba oko devet, glavno jelo između devet i pola jedanaest, desert uz kafu pred ponoć, noćna zakuska između jedan i dva. Taj raspored je gotovo isti u svim hotelima, jer ga diktira kuhinja, ne jelovnik.

Zašto se ne bira sa karte

Zato što se tri stotine tanjira ne mogu pripremiti po pojedinačnim porudžbinama u isto vreme. Fiksni meni nije štednja nego uslov da hrana stigne topla.

Ono što se može tražiti jeste zamena unutar menija - riba umesto mesa, bezmesna varijanta - i to samo ako je prijavljeno pri rezervaciji.

Piće uz večeru

Voda i kućno vino su u aranžmanima sa uključenim pićem gotovo uvek pokriveni, a flaširana vina se doplaćuju. Ako se planira boljom flašom, naručuje se unapred i kaže konobaru kada da je donese.

Šta se dešava sa hranom koja ostane

Pita se da li može da se spakuje. Većina hotela to dopušta, a te noći se retko traži - iako je količina po stolu najveća u godini.

Koliko se pojede

Od tri runde otprilike dve. Apetit posle ponoći pada, pa noćna zakuska ide u malim količinama i više služi da se noć iznese do jutra.

Šta se prijavljuje najkasnije

Sedam do deset dana pre termina. Posle toga kuhinja već ima raspored za ceo prostor i posebni zahtevi se rešavaju samo prilogom i salatom.

Šta se služi za decu

Skraćena i jednostavnija varijanta menija - najčešće pohovano meso, pomfrit i desert - ali samo ako je prijavljena pri rezervaciji. Fiksni meni za odrasle sa mnogo predjela deca po pravilu ne jedu.

Uz to se pita da li postoji mogućnost da se dečji obrok posluži ranije, do osam. U većini hotela to nije problem ako se zna unapred.